Российский вестник гигиены

Рацион здорового питания оказывает мультикомпонетное протективное влияние на состояние здоровья, обеспечивает оптимальное функционирование всех процессов в организме ребенка, особенно в период пандемии. Цель исследования: изучить фактическое питание школьников среднего звена обучения в период карантинных ограничительных мероприятий по COVID-19, обучающихся дистанционно. Проведено выборочное исследование по оценке фактического питания школьников среднего звена обучения 5–7 классов в возрасте 12–13 лет, проживающих в разных моногородах Кемеровской области, родители которых дали согласие. Фактическое потребление пищи изучалось методом 24-часового воспроизведения питания (n = 40). Сравнение качественных и количественных характеристик состава пищевого рациона проводилось на основании действующих норм санитарного законодательства и вновь изданных методических рекомендаций ФГБУН «Федеральным исследовательским центром питания, биотехнологии и безопасности пищи». В питании детей отмечается дефицит потребления рыбы и морепродуктов, яиц, молока и молочных продуктов, овощей, фруктов, соков. В суточных рационах в избытке хлебобулочные и макаронные изделия, колбасные и кондитерские изделия, сахар. Энергетическая ценность рационов питания школьников превышает нормы физиологической потребности, рекомендованные в период карантина. Питание разбалансировано по содержанию макронутриентов: на фоне достаточного вклада белков и углеводов в общую калорийность рационов выявлен избыток жиров, недостаток квоты растительных жиров. Сформированная дома модель питания школьников привела к дефициту поступления с рационом микронутриентов: витаминов В1, В2, РР, А, а также к дисбалансу потребления фосфора, кальция, магния и натрия. Проведенные исследования выявили, что рацион питания школьников во время пребывания дома на карантине не отвечает принципам здорового питания, нерационален по продуктовому набору.