Основная причина нарушения режима и несбалансированного питания среди студенческой молодежи связана с недостатком знаний о функциональных, метаболических и гигиенических аспектах влияния питательных веществ на организм [1]. В образовательных учреждениях вопросам организации питания уделяют недостаточно внимания. Это приводит к тому, что пищевые предпочтения и режим питания молодежи часто не соответствуют необходимым требованиям. В результате возникает несоответствие между фактическим состоянием питания студентов и оптимальными нормами, что отрицательно сказывается на их здоровье и учебной деятельности [2, 3]. При анализе питания студенческой молодежи отмечают значительные отклонения в структуре рационов питания, в том числе недостаточное или избыточное потребление белков, углеводов, жиров, витаминов и минеральных веществ [4]. Это приводит к алиментарно-зависимым заболеваниям, таким как дефицит или избыток массы тела, дисгармоничность телосложения и нарушения функциональных показателей, а также заболевания желудочно-кишечного тракта [5–8]. Эффективным направлением борьбы с указанными тенденциями является оптимизация сферы образования, предполагающая раннюю профилактику заболеваний, здоровьесберегающую деятельность и формирование культуры здорового питания и образа жизни [9]. Понимание уровня осведомленности обучающихся о принципах здорового питания, а также о рационализации структуры и режима питания позволит выявить пробелы в их знаниях и разработать эффективные программы, направленные на улучшение здоровья студенческой молодежи [10].

В условиях интенсивного ритма жизни студентов правильное питание играет ключевую роль в поддержании их здоровья и благополучия [11]. Питание влияет на все аспекты жизни человека, включая физическую активность, умственную деятельность и общее самочувствие. Для студентов, испытывающих значительную учебную и социальную нагрузку, осознание важности сбалансированного питания особенно актуально [12].

Правильное питание является жизненно важным фактором, обеспечивающим оптимальную работу организма [13]. Студенты часто сталкиваются с проблемами организации правильного питания из-за нехватки времени и стрессов [14]. Это может привести к выбору быстрых, но не всегда полезных продуктов, что, в свою очередь, отрицательно сказывается на здоровье. Повышение осведомленности студентов о принципах здорового питания может способствовать улучшению их физического и психического состояния, а также повысить общую продуктивность их деятельности [15–20].

Целью исследования было оценить пищевые привычки, осведомленность о питании и некоторых аспектах пищевого поведения студентов Воронежского государственного медицинского университета имени Н. Н. Бурденко.

ПАЦИЕНТЫ И МЕТОДЫ

Исследование предполагало анкетирование 197 студентов 2-го курса лечебного, педиатрического и медико-профилактического факультетов Воронежского государственного медицинского университета имени Н. Н. Бурденко. Средний возраст участников составил 19,6 ± 1,5 лет. Опрос студентов был проведен в начале учебного года, через три недели после начала занятий.

Для оценки знаний студентов разных факультетов о питании была разработана специальная анкета. Она состояла из 20 вопросов, охватывающих основные аспекты знаний о питании, включая частоту приема пищи, понимание роли макро- и микронутриентов, а также привычку к перекусам и потребление воды.

Вопросы анкеты были разделены на несколько разделов. Первый раздел содержал вопросы о демографических данных участников, таких как возраст, пол и факультет. Второй раздел был направлен на выяснение частоты приема пищи и наличия регулярных приемов пищи, таких как завтрак, обед и ужин. Третий раздел содержал вопросы, касающиеся знаний студентов о белках, жирах и углеводах, их роли в организме и основных источниках этих макронутриентов. Четвертый раздел был посвящен вопросам о витаминах и микроэлементах, их значении для здоровья и источниках в рационе. Пятый раздел касался привычки к перекусам, предпочтений в выборе перекусов и влияния перекусов на общее состояние здоровья. Шестой раздел содержал вопросы о потреблении воды и понимании важности гидратации для организма.

Анкета была разработана таким образом, чтобы выявить не только базовые знания студентов о питании, но и связанные с питанием привычки. Вопросы были сформулированы в виде утверждений, с которыми участники могли согласиться или не согласиться, а также в виде открытых вопросов, требующих краткого ответа. Анкетирование проводили в течение двух недель. Студенты заполняли анкеты анонимно, что способствовало получению честных и откровенных ответов. Все анкеты были собраны и обработаны для последующего статистического анализа.

Для анализа данных использовали методы описательной статистики.  Обработку результатов проводили с помощью программы StatTech v. 2.8.8 («Статтех»; Россия). Полученные результаты были сгруппированы по факультетам и проанализированы с целью выявления общих тенденций и различий в знаниях о питании среди студентов разных факультетов. Были рассчитаны средние значения, стандартные отклонения и процентные соотношения. Для выявления значимых различий в пищевых привычках и уровне знаний о питании между студентами разных факультетов был проведен дисперсионный анализ (ANOVA). Различия считали значимыми при p < 0,05.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ

Анализ результатов опроса студентов Воронежского государственного медицинского университета имени Н. Н. Бурденко позволил выявить ряд интересных тенденций и различий в знаниях о питании и пищевых привычках между студентами разных факультетов. Распределение студентов по факультетам представлено на рисунке (рисунок).

Большинство студентов лечебного факультета принимают пищу 2–3 раза в день. Регулярно завтракают 75% опрошенных, обедают — 80%, а ужинают — только 60%. Около 50% студентов отметили частые перекусы между основными приемами пищи, что свидетельствует о возможном нарушении режима питания и недостатке планирования рациона. Более 70% студентов правильно назвали основные источники белка, однако только 50% понимали их значимость для роста, восстановления тканей и метаболических процессов. Знания о жирах встречались реже. Только 60% студентов знали о роли жиров в обмене веществ и их важности для усвоения жирорастворимых витаминов. Всего 40% студентов смогли перечислить полезные источники жиров. Лишь 55% студентов знали о значении углеводов для энергетического обмена и могли назвать основные источники углеводов. Многие студенты не знали о различиях между простыми и сложными углеводами. Только 45% студентов смогли правильно указать источники и функции основных витаминов. Знания о важности микроэлементов, таких как железо и кальций, также были ограничены. Около 50% студентов предпочитают здоровые перекусы, такие как фрукты и орехи, в то время как остальные выбирают менее полезные варианты (чипсы, сладости, газированные напитки). Лишь 40% опрошенных пьют рекомендованные 1,5–2 л воды в день, остальные потребляют меньше и предпочитают утолять жажду сладкими газированными напитками, что может отрицательно сказываться на их гидратации и общем состоянии здоровья. Большинство студентов понимают, что неправильное питание может привести к различным заболеваниям (ожирение, диабет, сердечно-сосудистые заболевания), однако лишь 50% осведомлены о связи между питанием и риском развития этих заболеваний.

Студенты педиатрического факультета продемонстрировали хороший уровень знаний. Большинство студентов едят 2–3 раза в день. Регулярный завтрак отмечен у 80% опрошенных, регулярно обедают 85%, ужинают — 70%. Около 45% студентов признались, что часто перекусывают между основными приемами пищи. Около 75% студентов правильно определили основные источники белка и понимали их роль в росте и восстановлении тканей. Знания о жирах оказались менее обширными: 65% студентов знали о роли жиров в обмене веществ и их важности для усвоения жирорастворимых витаминов, при этом только 45% могли назвать полезные источники жиров. Около 60% студентов были осведомлены о значении углеводов для энергетического обмена и могли назвать основные источники углеводов. Знания о различиях между простыми и сложными углеводами были ограниченными. Около 50% студентов могли правильно указать источники и функции основных витаминов. Знания о важности микроэлементов также нуждались в улучшении. Около 55% студентов предпочитают здоровые перекусы, а остальные выбирают менее полезные варианты. Только 45% опрошенных пьют рекомендованные 1,5–2 л воды в день, остальные потребляют гораздо меньше. Большинство студентов понимают, что неправильное питание может вызывать различные заболевания, однако только 55% знают о роли питания в развитии этих заболеваний.

Студенты медико-профилактического факультета продемонстрировали хорошие знания о питании. Большинство студентов принимают пищу три раза в день. Регулярно завтракают 85% опрошенных, обедают — 90%, ужинают — 75%. Около 40% студентов отметили частые перекусы между основными приемами пищи. Около 80% студентов правильно определили основные источники белка и понимали их роль для жизнедеятельности организма человека. Знания о жирах также оказались на высоком уровне: около 70% студентов знали о роли жиров в обмене веществ и их важности для усвоения жирорастворимых витаминов. Около 60% студентов могли назвать полезные источники жиров. Знания об углеводах были лучшими среди всех факультетов. Около 65% студентов были осведомлены о значении углеводов для энергетического обмена и могли назвать основные источники углеводов, 63% студентов знали о различиях между простыми и сложными углеводами. Около 60% студентов правильно указали источники и функции основных витаминов. Знания о важности микроэлементов, таких как железо и кальций, были хорошими. Около 60% студентов предпочитают здоровые перекусы, а остальные выбирают менее полезные варианты. Около 50% опрошенных пьют рекомендованные 1,5–2 л воды в день, остальные потребляют меньше. Большинство студентов медико-профилактического факультета понимают, что неправильное питание может привести к различным заболеваниям, при этом 58% осведомлены о связи между питанием и риском развития этих заболеваний.

Для оценки значимости различий в пищевых привычках и знаниях о питании между студентами различных факультетов был проведен дисперсионный анализ (ANOVA). В качестве ключевого показателя было выбрано число приемов пищи в день, что позволило выявить тенденции режима питания студентов разных факультетов. Результаты ANOVA показали значимые различия в числе приемов пищи в день между студентами разных факультетов, что подтвердило значение p < 0,05.

Средние значения числа приемов пищи в день распределились среди студентов различных факультетов следующим образом: студенты лечебного факультета в среднем едят 2,92 раза в день, студенты педиатрического факультета — 2,88 раза, а студенты медико-профилактического факультета — 2,83 раза в день. Значение F-статистики составило 4,12, а p-значение — 0,018, что указывает на значимые различия режима питания между студентами разных факультетов. Эти показатели свидетельствуют о том, что различия в числе приемов пищи в день между студентами разных факультетов действительно существуют и являются статистически значимыми.

ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ

Полученные нами данные подтверждают результаты других исследований, указывающих на недостаточный уровень знаний о питательных веществах у студенческой молодежи. Так, аналогичные исследования демонстрируют, что у студентов часто имеет место несбалансированное питание, обусловленное как нехваткой времени, так и недостаточной осведомленностью о принципах здорового питания [2, 8, 13]. Исследователи отмечают, что нехватка знаний о роли макро- и микронутриентов, таких как белки, жиры, углеводы, витамины и минералы, является одним из ключевых факторов, влияющих на выбор пищи студентами [1, 4, 15].

Несмотря на наличие базовых знаний о питании, большинство студентов не осознают значимость правильного распределения макронутриентов и их влияния на здоровье и учебную деятельность. Подобные результаты были получены в работах, также показавших, что отсутствие регулярных приемов пищи и склонность к быстрым перекусам могут привести к развитию алиментарно-зависимых заболеваний, таких как ожирение, сахарный диабет и заболевания желудочно-кишечного тракта [5, 7].

Ряд исследований подчеркивает важность образовательных и профилактических программ, направленных на повышение осведомленности о здоровом питании в студенческой среде [12, 18, 19]. Это подтверждают и наши результаты, которые демонстрируют необходимость внедрения подобных программ с целью формирования устойчивых здоровых привычек у студентов медицинских вузов.

Таким образом, результаты нашего исследования согласуются с выводами других авторов, указывая на необходимость комплексного подхода к вопросам питания и здоровья студентов, включающего в себя информационные кампании, улучшение культуры питания и поддержание здорового образа жизни.

ВЫВОДЫ

Результаты исследования показали, что студенты Воронежского государственного медицинского университета имени Н. Н. Бурденко обладают базовыми знаниями о правильном питании, однако у них есть пробелы в понимании специфических аспектов питания. Стоит отметить, что студенты разных факультетов имеют разные пищевые привычки, что может быть обусловлено различиями в учебной нагрузке, режиме дня и образе жизни. Эти различия подчеркивают необходимость учитывать специфические потребности и условия жизни студентов при разработке рекомендаций по питанию и организации учебного процесса. Важно учитывать специфику каждого факультета при анализе полученных данных, уделяя особое внимание наиболее проблемным аспектам. Повышение осведомленности о правильном питании поможет студентам вести более здоровый образ жизни, повысит их продуктивность и улучшит качество жизни в долгосрочной перспективе.