Внедрение в образовательный процесс медицинского вуза системы мониторинга показателей функционального состояния организма и особенностей питания представляется актуальным решением проблемы сохранения здоровья обучающейся молодежи. Целью работы было апробировать применение программы «Валеоскан» для мониторинга здоровья и особенностей питания студентов 1-го, 4-го и 6-го курсов Медицинского института  ТулГУ (n = 3676). У первокурсников, обучавшихся в 2016−2023 гг., отмечено значимое (p < 0,05) увеличение времени выполнения психофизиологических тестов: время корректурной пробы выросло с 200,59 ± 4,21 с до 231,83 ± 5,71 с у девушек; с 202,40 ± 6,02 с до 229,00 ± 7,34 с у юношей. В динамике лет обучения (с 1-го по 6-й курс) выявлено значимое (р < 0,05) увеличение индекса массы тела (ИМТ): у девушек с 20,81 ± 0,30 кг/м² до 22,45 ± 0,41 кг/м²; у юношей с 22,71 ± 0,65 кг/м² до 24,24 ± 0,54 кг/м² соответственно. Помимо этого выявлено увеличение доли студентов с избыточной массой тела в диапазоне ИМТ ≥ 29 кг/м². На 6-м курсе сократилась доля студентов с избытком жиров в рационе питания (у девушек с 13,72 ± 0,09 до 8,32 ± 0,04%, p < 0,05; у юношей с 46,94 ± 0,28 до 6,72 ± 0,05%, р = 0,00039) и дефицитом жидкости (у девушек с 72,41 ± 0,12 до 66,73 ± 0,21%, р < 0,05; у юношей с 71,85 ± 0,13 до 66,72 ± 0,21%, р < 0,05); увеличилась доля студентов, соблюдавших принципы здорового питания (у девушек с 73,26 ± 0,64 до 81,39 ± 0,73%, р < 0,05; у юношей с 62,86 ± 0,52 до 65,71 ± 0,54%, р < 0,05). Внедрение программы «Валеоскан» в учебный процесс позволило обеспечить мониторинг показателей функционального состояния здоровья и особенностей питания обучающихся медицинского вуза, что может быть использовано для оценки эффективности внедряемых здоровьесберегающих технологий.